Ein Rumpsteak (etwa: „Rückenbraten“) ist ein aus dem verlängerten flachen Roastbeef, der Huft, geschnittenes, ca. 200 bis 300 Gramm schweres Steak vom Rind. Es hat in der Regel an der Längsseite einen weißen Rand aus relativ festem Fett. In verschiedenen Garstufen gebraten wird es häufig mit unterschiedlichen Saucen und Beilagen wie Pommes frites oder Salat serviert.

Quelle: Wikipedia